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    英媒:基于植物的肉類替代品正占據中國市場一席之地

      英國《衛報》3月9日文章,原題:隨著素食革命生根發芽,中國對肉的胃口正逐漸減退   在中國東部城市杭州,肯德基店內張貼著人們熟悉的一桶黃金雞塊的圖片。但這個桶略有不同,它是綠色的且里面的“雞塊”不是肉。多年來,中國不斷擴大的中產群體曾一直提升肉類消耗。對他們來說,每天吃肉標志著過上了新的滋潤生活。但過去幾年來,一場素食主義的肉類革命開始萌發。盡管中國仍在消耗全世界28%的肉類——包括50%的豬肉,并坐擁價值高達860億美元的肉食市場,但在該國新一代消費者(正因疫情、非洲豬瘟等變得愈加警惕)中,基于植物的肉類替代品正在緩慢占據一席之地。

      如今在中國國際化的大都市,出現一些專注于無肉生活方式的社交媒體群、網站和社群。還有網站繪制出顯示中國各地素食餐廳的地圖。(美國)好食品學會發布的報告顯示,中國植物肉市場規模約為61億元人民幣,預計每年將增長20%至25%。25歲的上海學生云凡薇(音)就是渴望更多選項的新型素食主義者的一員,“我買了一些人造肉產品,其中許多都相當好。它們嘗起來未必像肉,但與豆腐相比,是一種美妙變化”。

      吃肉在中國,向來與富裕密切相關。上世紀60年代中國人均每年消耗5公斤肉類,到2015年飆升至48公斤。2016年,作為降低碳排放承諾的一部分,有關部門推出居民膳食指南,其中肉類攝入量降低近50%。去年兩會上,有委員呼吁中國加大對人造肉的投資、監管和推廣。

      一些在華經營的國際連鎖巨頭迅速行動,紛紛押注于替代性肉類的增長。如今,肯德基在出售植培黃金雞塊,漢堡王提供“植物基皇堡”,星巴克為顧客端上植物肉意大利面、沙拉和醬大卷。中國本土企業也絡繹不絕地開店,因為他們認定國家的支持會很快來到。這種樂觀情緒已吸引諸多競爭者采取行動,與國際食品巨頭一道進入中國市場爭奪份額。該產業在中國的規模依然較小,但業內人士認為無肉替代食品不久后將成主流。

      不過,讓人們“戒肉”可能要比想象的難得多。“我以前嘗過植物肉,與真肉不一樣”,64歲的退休老人鮑閣戈(音)說,“味道、質感和營養價值都無法相提并論。即使價格比真肉便宜,我也不會再吃。”(來源:環球網 作者克里斯特爾·里德,丁玎譯)

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